Cách làm chân gà sả tắc đơn giản tại nhà không hề khó, giúp bạn thưởng thức món ăn vặt khoái khẩu với độ giòn sựt sật. Không chỉ hấp dẫn, chân gà sả tắc còn là lựa chọn tuyệt vời để đổi vị cho bữa ăn nhẹ. Trong bài viết này, hãy cùng Panda khám phá cách làm để làm món chân gà sả tắc cực ngon ngay tại nhà.
1. Cách chọn chân gà tươi ngon
- Màu sắc: Chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có đốm lạ. Tránh mua chân gà có màu quá nhợt nhạt.
- Bề mặt: Chân gà còn bề mặt mịn màng, không rỉ nước. Nếu sờ vào thấy mùi lạ, có thể đã quá hạn sử dụng.
- Độ săn chắc: Khi ấn thử, chân gà phải có cảm giác tươi ngon, không bị mất độ cứng. Những chiếc chân gà bị nhão thường đã không còn tươi.
- Nguồn gốc: Nên mua ở nơi đảm bảo an toàn thực phẩm, tránh mua chân gà không rõ nguồn gốc.
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệuSố lượngHàm lượng caloChân gà1kg215 calo/100gSả5 cây5 calo/câyTỏi2 củ10 calo/củGừng1 củ nhỏ5 calo/củTắc10 quả15 calo/100gỚt sừng5 quả40 calo/100gĐường100g774 calo/100gNước mắm4 thìa canh10 calo/thìaGiấm3 thìa canh5 calo/thìaNước lọc200ml0 calo
3. Cách sơ chế giúp chân gà giòn hơn, không nhớt
- Rửa chân gà với nước muối loãng để loại bỏ vi khuẩn.
- Chà xát với muối hạt, sau đó rửa lại thật kỹ.
- Trụng chân gà trong nước sôi vừa đủ, rồi rửa lại với nước đá để giữ độ săn chắc.
- Ngâm chân gà trong nước lọc lạnh khoảng 10 – 15 phút.
- Để ráo trước khi chế biến để giữ độ khô ráo.
4. Cách làm chân gà sả tắc chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch chân gà với nước muối pha giấm để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Dùng kéo cắt bỏ móng chân gà, có thể để nguyên tùy theo sở thích.
- Sả thái lát mỏng để trang trí.
- Gừng cạo vỏ, đập dập.
- Tỏi đập dập để có mùi thơm nồng.
- Ớt sừng băm nhuyễn nếu thích cay hơn.
- Tắc rửa sạch, cắt lát mỏng, bỏ hạt.
Bước 2: Luộc chân gà
- Đun sôi nồi nước ngập chân gà, cho sả, gừng, hành tím vào để tạo mùi thơm.
- Khi nước sôi, thả chân gà vào luộc trong khoảng 10 – 12 phút.
- Chuẩn bị một tô nước đá có thêm lát chanh, khi chân gà chín, vớt ra và ngâm ngay vào 15 – 20 phút nếu muốn giòn hơn.
- Sau khi ngâm, vớt chân gà ra để thấm qua khăn sạch.
Bước 3: Pha nước sốt trộn
- Cho đường, nước mắm, giấm táo, tỏi băm, ớt băm và 120ml nước lọc vào bát nhỏ.
- Khuấy đều cho đến khi đường tan hết, tạo thành hỗn hợp sốt chua ngọt, cay nồng hấp dẫn.
- Có thể thêm đường nếu thích ngọt, thêm giấm nếu thích chua hơn.
Bước 4: Trộn chân gà
- Cho chân gà vào tô, thêm tắc, sả, ớt.
- Rưới từ từ nước sốt.
- Trộn đều bằng đũa.
- Đậy kín, để tủ lạnh 3 – 4 giờ để thấm vị.
Bước 5: Thưởng thức món ăn
- Lấy ra đĩa, trang trí với ớt sợi.
- Thưởng thức ngay để cảm nhận vị chua ngọt, cay cay.
5. Cách bảo quản chân gà sả tắc
- Nên bảo quản chân gà sả tắc trong túi zip để giữ chân gà không bị khô.
- Để trong ngăn mát tủ lạnh, có thể sử dụng trong vòng 3 – 5 ngày.
- Trước khi ăn, có thể đảo lại nhẹ nhàng để chân gà thấm đều gia vị hơn.
- Không để món ăn ngoài không khí quá lâu để tránh mất vị ngon.
Với công thức đơn giản trên, bạn có thể làm ngay tại nhà. Chỉ cần một chút khéo léo trong cách trộn gia vị và chân gà sạch, tắc mọng nước, bạn sẽ có ngay một đĩa chân gà sả tắc đậm đà, phù hợp để làm món nhậu lý tưởng. Chúc bạn có bữa ăn vui vẻ!
